Diese Methode eignet sich für filtrierte ober- und untergärige Biere
Vergleich eines nicht trüben Bieres des gleichen Typs und Marke mit dem zu untersuchenden Bier. Durch Zugabe von Formazinlösung wird das nicht trübe Bier auf dieselbe visuelle Trübung gebracht wie das zu untersuchende Bier und dadurch ein Vergleich geschaffen, die Trübung visuell zu untersuchen.
Prüfung auf Iodnormalität
Kongressmaische, Maische, Würze
Höhermolekulare Stärkeabbauprodukte lassen sich nach Alkoholfällung mit Iodlösung anfärben. Bei der Farbreaktion bilden höhermolekulare Stärkeabbauprodukte und Stärke mit Iod farbige Einschlussverbindungen.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Anteils an aufgesprungenen Körner mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Visuelle Beurteilung
Die Methode beschreibt die Bestimmung des mykologischen Status von Gerste und Weizen mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand der beschriebenen Merkmale zu bonitieren ist. Die Methode kann auch bei Weizen angewendet werden.
Körner mit einem visuell erkennbaren Pilzbefall zeichnen sich durch schwarz oder in verschiedenen Rottönen wie lachsrot bis purpurrot (Gerste) bzw. weiß (Weizen) gefärbte Oberfläche aus. Rot gefärbte bzw. weiße Körner weisen auf Schimmelpilzbefall durch Fusarien hin.
Die Methode beschreibt die visuelle Bestimmung der Glasigkeit von Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Visuelle Betrachtung des aufgeschnittenen Mehlkörpers einzelner Körner
Die Methode beschreibt die visuelle Bestimmung der Mehlkörperfarbe von Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Visuelle Betrachtung des aufgeschnittenen Mehlkörpers einzelner Körner