Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe der (Kongress-) Würze mittels Farbscheiben.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Farbbestimmung der Kongresswürze erfolgt unter definierten Lichtverhältnissen durch visuell vorgenommenen Farbvergleich zwischen der Würzefarbe und einer geeigneten Farbscheibe. Hierbei ist zu beachten, dass die Farbmessung möglichst von mehreren Personen vorgenommen wird.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe in flüssigen Malzersatzstoffen. Diese können durch ihre Eigenfarbe die Farbe des Zwischen- und Endprodukts beeinflussen.
Alle Malzersatzstoffe, die als Flüssigextrakte vorliegen
Spektralphotometrische Farbmessung in der vorher verdünnten Probe („10-%-Lösung“, siehe R-160.01.005 Extraktgehalt von flüssigen Malzersatzstoffen).
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe und des Glanzes von Gerste mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand der beschriebenen Merkmale zu bonitieren ist.
Visuelle Einschätzung
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe und des Glanzes von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Beurteilung der Farbe und des Glanzes mit dem menschlichen Auge
Die Methode beschreibt die visuelle Bestimmung der Mehlkörperfarbe von Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Visuelle Betrachtung des aufgeschnittenen Mehlkörpers einzelner Körner
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Farbbestimmung der Kongresswürze erfolgt durch Messung der Extinktion bei 430 nm und Multiplikation mit einem Faktor.