Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Farbbestimmung der Kongresswürze erfolgt durch Messung der Extinktion bei 430 nm und Multiplikation mit einem Faktor.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe der (Kongress-) Würze mittels Farbscheiben.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Farbbestimmung der Kongresswürze erfolgt unter definierten Lichtverhältnissen durch visuell vorgenommenen Farbvergleich zwischen der Würzefarbe und einer geeigneten Farbscheibe. Hierbei ist zu beachten, dass die Farbmessung möglichst von mehreren Personen vorgenommen wird.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Nach zweistündigem Kochen am Rückflusskühler wird die Würze durch Membranfiltration geklärt. Die Farbmessung erfolgt spektralphotometrisch.