Die Methoden der Würzeanalyse sind beispielhaft beschrieben für Würzen, die nach dem Kongressmaischverfahren hergestellt wurden. Diese Methoden können analog auch für Würzen angewendet werden, die mit anderen Maischverfahren, insbesondere mit einem isothermen 65-°C-Maischeverfahren, gewonnen wurden. Nicht übertragbar sind Normwerte, die in den Methodenbeschreibungen für Kongresswürzen aufgeführt sind.
Die Methode beschreibt die spektralphotometrische Bestimmung der Farbe der (Kongress- )Würze.
Die spektralphotometrische Messung ist die Referenzmethode zur visuellen Farbmessung. Diese Methode ergibt höhere Werte als bei der visuellen Methode, wobei die Differenz für Handelsanalysen als akzeptabel angesehen wird.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Farbbestimmung der Kongresswürze erfolgt durch Messung der Extinktion bei 430 nm und Multiplikation mit einem Faktor.