Die Methode beschreibt die Bestimmung der Sorte von Gerste sowie der Feststellung von Sortengemischen.
Gersten, die für die Vermälzung vorgesehen sind, und Gerstenmalze
Auftrennung und Identifikation der Protein-(Hordein-)fraktion einer Gerste oder eines Gerstenmalzes mittels Gel-Elektrophorese. Die Methode eignet sich für alle Gerstensorten, soweit Referenzmaterialien vorhanden sind, versagt aber bei Malzen, die so stark gelöst sind, dass die Proteinfraktion fast vollständig abgebaut ist.
Die Methode beschreibt die Durchführung der Probennahme bei Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Entnahme von repräsentativen Durschschnittsproben
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geruchs von Malz mittels Handbonitierung
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Beurteilung des Geruchs der Gerste mit der menschlichen Nase.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geschmacks und Aromas von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Organoleptische Beurteilung einer repräsentativen Malzprobe
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe und des Glanzes von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Beurteilung der Farbe und des Glanzes mit dem menschlichen Auge
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Grads der Verunreinigung bzw. der Reinheit von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Visuelle Untersuchung von Fremdbestandteilen. Siehe auch Sortierung von Malz (R-200.08.011).