Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Nitrat in Wasser mittels eines photometrischen Küvettentests.
In schwefel- und phosphorsaurer Lösung reagieren Nitrat-Ionen mit 2,6-Dimethylphenol zu 4-Nitro-2,6-dimethylphenol.
Das Verfahren eignet sich zur Bestimmung von ca. 0,5–25 mg/l NO3-. Störungen treten auf, wenn das Verhältnis von Chlorid- zu Nitrat-Ionen größer als 10 ist (in diesem Falle gemäß DEV, D 9-3, DIN 38 405 verfahren), ebenso stören Nitrit-Ionen von mehr als ca. 0,2 mg/l. Zur Beseitigung dieser Störung siehe Bemerkungen.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Anionen in Wasser mittels Ionenchromatographie.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Auftrennung mittels Ionenchromatographie und anschließender Leitfähigkeitsdetektion (zusammen mit weiteren Anionen)
Untersuchung der aus dem Brauwasser oder den eingesetzten Roh- und Hilfsstoffen stammenden Anionen im Bier bzw. Getränken allgemein.
Die Methode eignet sich für die Bestimmung von Anionen (Chlorid, Sulfat, Nitrat, Phosphat) in Bierproben und anderen Getränken mittels Ionenchromatographie.
Die Anionen Chlorid, Sulfat, Nitrat und Phosphat werden mittels Ionenchromatographie getrennt. Die Leitfähigkeitsdetektion mit Suppressor liefert quantitative Aussagen über die Anionen. Die Konzentrationen ergeben sich aus den einzelnen Peakflächen des Chromatogramms unter Bezug auf Kalibrierfaktoren.
Bestimmung des Nitratgehaltes in Würz, Bier und anderen Getränken sowie von Malz und Hopfen
Die Methode eignet sich für Würze, Bier und andere Getränke sowie für Malz und Hopfen
Der Nitratgehalt des Bieres wird im Wesentlichen vom Nitratgehalt des Brauwassers und des Hopfens (Doldenhopfen, Hopfenpulver) bestimmt. Eine Reduktion von Nitrat zu Nitrit durch die Hefe konnte in keinem Stadium des Brauprozesses nachgewiesen werden.
Nitrat wird durch reduziertes Nicotinamid-Adenin-Dinucleotidphosphat (NADPH) in Gegenwart des Enzyms Nitrat-Reductase (NR) zu Nitrit reduziert [1].
Die bei dieser Reaktion verbrauchte NADPH-Menge ist der Nitratmenge proportional. NADPH ist Messgröße und aufgrund seiner Absorption bei 334, 340 oder 365 nm zu bestimmen.
Ionenchromatographische Bestimmung des Gehalts der Anionen Bromid, Chlorid, Fluorid, Nitrat, Nitrit, Oxalat, Phosphat und Sulfat
Wasser, Würze, Bier, AFG und Getränke sowie Malz und Hopfen
Auftrennung von Bromid, Fluorid, Nitrit, Oxalat, Chlorid, Sulfat, Nitrat und Phosphat mittels Ionenchromatographie und anschließender Leitfähigkeitsdetektion.