Nachweis von Alicyclobacillus spp. im AfG-Bereich mittels flüssiger Voranreicherung und Ausstrich.
Alle klaren, alkoholfreien Getränke und Rohstoffproben.
Qualitativer Nachweis von Alicyclobacillus spp. mittels Flüssiganreicherung und Ausstrichplatte.
Trübe Hefeweizenbierproben ab Gärtank bis zur abgefüllten Flasche.
Mikroskopische Voruntersuchung auf obligate Bierschädlinge und wilde Hefen mit anschließender Anreicherung.
Bestimmung des sL 20/20 °C Tauchgewichtsverhältnisses einer Flüssigkeit.
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Getränke, Flüssigkeiten
Durch Wägung exakt gleicher Volumina einer Lösung (Würze, Bier, Getränke) und einer Referenzlösung (Wasser) bei 20 °C wird durch Division das vom Luftauftrieb abhängige Tauchgewichtsverhältnis sL20/20 °C (scheinbare relative Dichte) bestimmt [1].
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Hektolitergewichts von Gerste.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand des Hektolitergewichts zu beurteilen ist.
Das Hektolitergewicht gibt an, wieviel Kilogramm 100 Liter Gerste wiegen. Zur Bestimmung wird das Gewicht eines definierten Probenvolumens der Gerste ermittelt und das zugehörige Hektolitergewicht berechnet.
Braugerste hat im Allgemeinen ein Hektolitergewicht zwischen 68 und 75 kg, doch kommen auch höhere Werte vor (bis 78 kg).
Vorhersage des Extraktgehaltes und Vorausbestimmung der Verarbeitbarkeit und des Brauwertes einer Gerste
Bei Gerste, die für die großtechnische Verarbeitung vorgesehen ist, muss deren Verhalten während des Vermälzens bekannt sein.
Zur Vorhersage des Extraktgehaltes und Vorausbestimmung der Verarbeitbarkeit und des Brauwertes einer Gerste wurde am 06. 04. 1971 von der MEBAK ein Kleinmälzungsverfahren als Standardverfahren genehmigt und verabschiedet. Das Verfahren wurde 2003 von der MEBAK um einen Keimtag auf sechs Vegetationstage (Weich- und Keimzeit) verkürzt und damit dem EBC-Verfahren angepasst.
Geeignet für Kongressmaischen.
Der Anteil an löslichen Stickstoffverbindungen in der Kongresswürze wird durch spektralphotometrische Messungen bei 215 und 225 nm bestimmt.