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Dichtebestimmung durch den Auftrieb eines Hohlkörpers mit konstantem Volumen; Aräometer (Spindel) mit geeignetem Messbereich. Der Auftrieb entspricht der Gewichtskraft der vom eintauchenden Körper verdrängten Flüssigkeit und diese ist direkt proportional zur Dichte der verdrängten Flüssigkeit.

Den s_L20/20 mittels Pyknometrie oder die Dichte Präzisionsspindel oder anderes geeignetes Dichtemessgerät bestimmen. Aus dem s_L20/20  oder der Dichtelässt sich mit Hilfe der Rohrzucker-, Alkohol-, Stammwürze- und Korrektionstafel nach Goldiner/Klemann-Block-Kämpf bzw. einem Polynom der scheinbare Extraktgehalt der Probe ermitteln.

Nach Destillation der Probe lässt sich aus den Dichten des gewonnenen Destillates und des Destillationsrückstandes Stammwürze-, Alkohol- und wirklicher Extraktgehalt des Bieres des Biermischgetränkes bzw. Getränks bestimmen.

Die Brechung eines Lichtstrahles beim Eintritt von einem optisch dünneren (Probenflüssigkeit) in ein optisch dichteres Medium (Prisma) ist eine Funktion von Konzentration (Alkohol/Extrakt), Temperatur und Wellenlänge. Die Dichte der Prüfflüssigkeit ist eine Funktion der Konzentrationen von Alkohol- und Extraktgehalt. Deshalb können aus der Refraktionszahl alternativ dem Brechungsindex n_D20 und der Dichte alternativ dem s_L20/20 aus Nomogrammen bzw. über Regressionsgleichungen der wirkliche Extrakt, der Alkohol- und Stammwürzegehalt ermittelt werden.

Die Bonitur zum Erscheinungsbild der Dolden erfolgt durch Augenschein.