Aus Homogenitätsgründen werden isomerisierte Pellets vor der Analyse vermahlen.
Isomerisierte Pellets, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Die isomerisierten Pellets werden in einer geeigneten Mühle, z. B. Kaffeemühle, vermahlen und zerkleinert zur Analyse verwendet.
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Hopfenextrakte können vor der Abfüllung z.B. mit Glucosesirup auf einen bestimmten Alphagehalt standardisiert werden. Extrakt- und Glucosephase trennen sich üblicherweise wieder nach der Abfüllung, aus diesem Grunde sind die beiden Phasen vor der Analyse vollständig zu homogenisieren.
Um die Entnahme einer repräsentativen Probe zu gewährleisten, müssen dünnflüssige Produkte durch Schütteln, viskose durch Rühren (siehe R-320.00.000 - Probenvorbereitung von Hopfenextrakt) homogenisiert werden.
Isomerisierter Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Für die Analysenschritte wird eine repräsentative Probe aus homogenisiertem Material benötigt. Deshalb wird empfohlen, Proben einem vollständig homogenisierten Originalgebinde zu entnehmen.
Die Methode beschreibt die Bedingungen für eine sensorische Prüfung.
Bier, Biermischgetränke, alkoholfreie Getränke, Mineralwasser
Eine der Grundvoraussetzungen für eine ordnungsgemäße sensorische Prüfung ist das nachvollziehbare Verschlüsseln sowie das korrekte Einschenken der Proben.
Alle alkalischen Reinigungslösungen oder "Stapellösungen" die neben freiem Chlor Natriumhydroxid (NaOH) als auch gelöstes Aluminium und/oder Soda (Na2CO3) enthalten.
Alkalische Reinigungs- und Desinfektionsmittel, die Chlor enthalten, können anhand ihrer Alkalinitätskonzentration bestimmt werden. Das vorhandene Chlor zerstört die meisten Indikatoren durch Oxidation. Vor der Zugabe des Indikators muss das Chlor durch Zugabe von Natriumthiosulfat zur Probe eliminiert werden.