Bestimmung von Xanthohumol und Isoxanthohumol
Alle Biere, Biermischgetränke, Würzen, Ethanol-Extrakte, CO2-Hopfentreber und Xanthohumolprodukte
Xanthohumol und Isoxanthohumol werden mit Acetonitril aus der Probe gelöst und anschließend nach Trennung mit einer Nucleodur C18-Säule mittels UV‑Detektion bestimmt.
olverlusten möglich.
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Hopfenextrakte können vor der Abfüllung z.B. mit Glucosesirup auf einen bestimmten Alphagehalt standardisiert werden. Extrakt- und Glucosephase trennen sich üblicherweise wieder nach der Abfüllung, aus diesem Grunde sind die beiden Phasen vor der Analyse vollständig zu homogenisieren.
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Es ist sicherzustellen, dass die für die Analyse eingesetzte Hopfenextraktprobe repräsentativ ist, d.h. dass die Probe einem vollständig homogenisierten Gebinde entnommen wurde.
Mit der konventionellen gravimetrischen Wasserbestimmung nach der Trockenschrankmethode werden im Allgemeinen zu hohe Werte ermittelt. Zuverlässigere Bestimmungen liefert die Titration nach KARL-FISCHER.
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
In der Karl-Fischer-Lösung bildet das darin enthaltene SO2 mit Methanol einen Ester, der durch die vorhandene Base neutralisiert wird. Das Anion der methylschwefligen Säure ist die reaktive Komponente bei der Reaktion. Bei der Wassertitration wird das Methylsulfit-Anion durch das Iod zu Methylsulfat oxidiert. Der Endpunkt kann entweder durch den Farbumschlag (Zugabe von Stärkelösung) oder elektrochemisch bestimmt werden.
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Methode beschreibt die Bestimmung von α- und β-Säuren in Hopfenextrakt mittels Hochdruckflüssigchromatographie
Hopfenextrakt, der für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.