Doldenhopfen, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Die Bonitur zum Erscheinungsbild der Dolden erfolgt durch Augenschein und sensorische Beurteilung.
Die Methode beschreibt die Durchführung einer Verkostung von Bier mit dem Kostprobenformblatt der VLB Berlin (Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin).
Bier
Wie beim DLG-Prüfschema erfolgt die Bewertung der einzelnen Kriterien nach dem 5-Punkte-System. Die abgefragten Kriterien stellen eine Mischung aus Qualitätsbeurteilung (Reinheit des Geruchs, Reinheit des Geschmacks, Güte der Bittere, Güte) und Intensitätsbeurteilung (Intensität der Bittere, Hopfenaroma, Vollmundigkeit, Rezenz) dar. Zu beachten ist insbesondere, dass bei der Beurteilung der Vollmundigkeit die Noten 3 bzw. 4 das Optimum darstellen.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geruchs von Gerste mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Beurteilung des Geruchs der Gerste mit der menschlichen Nase.
Die Methode beschreibt die Beurteilung der Feuchtigkeit von Gerste mittels Handbonitierung.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Manuelle Beurteilung der Feuchte von Gerste.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Visuelle Beurteilung
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geruchs mittels Handbonitierung
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und daher anhand des beschriebenen Merkmals zu bonitieren ist.
Die von der Mälzerei anzunehmende Gerste soll frei von Fremdgerüchen und Kontaminanten sein.
Die Gerste wird durch einfaches Abriechen beurteilt.