Die Methode beschreibt die Durchführung einer Verkostung von Bier mit dem Kostprobenformblatt der VLB Berlin (Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin).
Bier
Wie beim DLG-Prüfschema erfolgt die Bewertung der einzelnen Kriterien nach dem 5-Punkte-System. Die abgefragten Kriterien stellen eine Mischung aus Qualitätsbeurteilung (Reinheit des Geruchs, Reinheit des Geschmacks, Güte der Bittere, Güte) und Intensitätsbeurteilung (Intensität der Bittere, Hopfenaroma, Vollmundigkeit, Rezenz) dar. Zu beachten ist insbesondere, dass bei der Beurteilung der Vollmundigkeit die Noten 3 bzw. 4 das Optimum darstellen.