Nachweis schädlicher Hefen und Bakterien mittels Membranfiltration und anschließender Bebrütung auf OFS-Agar.
Alle klaren Biermischgetränken und Limonaden.
Die Probe wird membranfiltriert, bebrütet und ausgewertet.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Klarheit bzw. Trübung von Wasser mittels eines Durchsichtzylinders.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Klarheit bzw. Trübung von Wasser mittels einer Sichtscheibe. Dieses Verfahren ist vorwiegend für Untersuchungen von Gewässern vor Ort bestimmt.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Klarheit bzw. Trübung von Wasser mittels eines Trübungsmessgeräts.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Eine Wasserprobe, die ungelöste Stoffe enthält, schwächt eine einfallende Lichtstrahlung und streut sie ungleichmäßig in alle Richtungen. Die Intensität der Streustrahlung hängt von der Wellenlänge des einfallenden Lichts, vom Messwinkel und von Form und Größe der suspendierten Partikel ab. Die Ergebnisse der Trübungsmessung werden auf eine „Standard-Formazin-Trübung" bezogen.
Die Methode beschreibt die allgemeinen Anforderungen an Kesselspeisewasser:
Aussehen
Härte (Gesamthärte/Resthärte)
Alkalität
Sauerstoff
Gesamtkohlendioxid
pH-Wert
Kaliumpermanganatverbrauch (Permanganat-Zahl)
Öl
Kesselspeisewasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
In der Methode sind die Anforderungen an Kesselspeisewasser aufgelistet.
Nachweis schädlicher Hefen und Bakterien in klaren, alkoholfreien Getränken
Alle klaren, alkoholfreien Getränke mit pH-Wert < 4,3.
Die Untersuchungen von klaren Getränken, z. B. Limonaden, Brausen, aber auch von Proben aus Zwischenstufen wie Spülwasserproben sollten die relevanten Getränkeschädlinge, insbesondere gärfähige Hefen, Atmungshefen, Schimmelpilze sowie Milch- und Essigsäurebakterien, erfassen.
Das entsprechende Vorgehen ist in den Methoden
dargestellt.
Bei karbonisierten Getränken empfiehlt sich eine anaerobe Bebrütung, um die Selektivität der Untersuchung für diesen Getränketyp zu erhöhen.