Nachweis schädlicher Hefen und Bakterien in klaren, alkoholfreien Getränken
Alle klaren, alkoholfreien Getränke mit pH-Wert < 4,3.
Die Untersuchungen von klaren Getränken, z. B. Limonaden, Brausen, aber auch von Proben aus Zwischenstufen wie Spülwasserproben sollten die relevanten Getränkeschädlinge, insbesondere gärfähige Hefen, Atmungshefen, Schimmelpilze sowie Milch- und Essigsäurebakterien, erfassen.
Das entsprechende Vorgehen ist in den Methoden
dargestellt.
Bei karbonisierten Getränken empfiehlt sich eine anaerobe Bebrütung, um die Selektivität der Untersuchung für diesen Getränketyp zu erhöhen.