Als Fremdorganismen in den Betriebshefen gelten vor allem obligate Bierschädlinge (gram-positive Milchsäurebakterien wie Laktobazillen und Pediokokken sowie gram-negative Anaerobier) und wilde Hefen. Liegen diese in...
Hefe - Mikrobiologische Voruntersuchung und Anreicherung bierschädlicher Bakterien, Kontrolle der Lebensfähigkeit von Bakterien aus der ersten Anreicherung
Als Fremdorganismen in den Betriebshefen gelten vor allem obligate Bierschädlinge (gram-positive Milchsäurebakterien wie Laktobazillen und Pediokokken sowie gram-negative Anaerobier) sowie wilde Hefen. Liegen diese lebensfähig...