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404 - Seite nicht gefunden | MEBAK

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M-350.24.508 [2023-07] Hefe - Mikrobiologische Voruntersuchung und Anreicherung bierschädlicher Bakterien, Kontrolle der Lebensfähigkeit von Bakterien aus der ersten Anreicherung

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Aufgabenstellung/Zweck

Als Fremdorganismen in den Betriebshefen gelten vor allem obligate Bierschädlinge (gram-positive Milchsäurebakterien wie Laktobazillen und Pediokokken sowie gram-negative Anaerobier) sowie wilde Hefen. Liegen diese lebensfähig in Spuren oder vorgeschädigt in der Hefe vor, können sie im weiteren Prozessverlauf das Bier irreversibel schädigen.

Anwendungsbereich

Hefehaltige Prozessproben

Prinzip

Anaerobe Kultivierung, Mikroskopieren der Probe im Dunkelfeld.