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404 - Seite nicht gefunden | MEBAK

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M-350.23.508 [2023-07] Hefe - Zweite Anreicherung bierschädlicher Bakterien

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Aufgabenstellung/Zweck

Als Fremdorganismen in den Betriebshefen gelten vor allem obligate Bierschädlinge (gram-positive Milchsäurebakterien wie Laktobazillen und Pediokokken sowie gram-negative Anaerobier) und wilde Hefen. Liegen diese in Spuren oder vorgeschädigt in der Hefe vor, können diese im weiteren Prozessverlauf das Bier irreversibel schädigen.

Anwendungsbereich

Hefehaltige Prozessproben

Prinzip

Anaerobe Kultivierung, Mikroskopieren der Probe im Dunkelfeld