Bestimmung des Gesamtextrakts in Treber durch enzymatischen Aufschluss
Nasstreber, Trockentreber
Der Gesamtextrakt wird durch Kochen der Treber mit anschließendem enzymatischem Aufschluss mittels technischer Enzyme (Termamyl 120 L und SAN Super 360 L) gewonnen. Die Differenz zwischen Gesamtextrakt und auswaschbarem Extrakt stellt den aufschließbaren Extrakt dar.
Unvermälzter Mais, der in verschiedenen Verarbeitungsstufen (z.B. Grieß, Flocken) zur Bier- oder Getränkeherstellung eingesetzt werden soll. Nicht für andere Rohfruchtarten geeignet.
Nach Abbau der Maisstärke durch Zusatz gereinigter hitzestabiler α-Amylase während eines 15-minütigen Kochprozesses und dem sich daran anschließenden Kongressmaischverfahren wird der Extraktgehalt bestimmt.