Die Aromastoffe des Hopfens werden auch als (etherisches) Hopfenöl bezeichnet. Die Bestimmung des Gehalts gibt dem Anwender die Möglichkeit, Hopfen oder Hopfenprodukte in Abhängigkeit vom Aroma zu dosieren.
Die quantitative Bestimmung des Hopfenöls durch Destillation stellt eine Möglichkeit dar, Hopfensorten zu differenzieren. Je nach Polarität können die Hopfenöle in eine Kohlenwasserstoff- und eine Sauerstofffraktion unterschieden werden.
Hopfen- und Hopfenprodukte, die für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen sind.
Die flüchtigen Bestandteile von Hopfen bzw. Hopfenprodukten werden mittels Wasserdampfdestillation gewonnen. Durch eine säulenchromatographische Aufbereitung erfolgt die Trennung in eine Kohlenwasserstoff- und eine Sauerstofffraktion.