Gushing ist ein multikausales Problem, das unter anderem mit dem Fusarienbefall des eingesetzten Getreides in Verbindung gebracht wird. Nach umfangreichen Rohstoffuntersuchungen über viele Jahre wurden jedoch keine Malzinhaltstoffe identifiziert, die als messbare Größe einen Zusammenhang zwischen dem Fusarienbefall einer Malzpartie und dem Gushingverhalten der resultierenden Biere ergaben.
Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gushing-Potenzials der zu untersuchenden Probe.
Vermälztes und unvermälztes Getreide, das für die Verwendung in der Brauindustrie vorgesehen ist.
Ein Kaltwasserauszug eines Malz- oder Rohfrucht-Grobschrotes wird nach Einengung durch Sieden standardisiertem Tafelwasser zugesetzt. Nach definiertem Schütteln und Öffnen der Flaschen wird das Gewicht der überschäumenden Flüssigkeitsmenge bestimmt und als Maß für das Gushing-Potenzial des Malzes oder der Rohfrucht verwendet.