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M-533.00 [2024-03] Untersuchung von alkoholfreien, trüben, nicht filtrierbaren Getränken mit pH-Wert < 4,3

Aufgabenstellung/Zweck

Nachweis schädlicher Hefen und Bakterien in trüben alkoholfreien Getränken.

Anwendungsbereich

Alle trüben, nicht filtrierbaren, alkoholfreien Getränke mit pH-Wert < 4,3.

Prinzip

Bei trüben, nicht filtrierbaren, alkoholfreien Getränken wie z. B. Säften, Nektaren, Fruchtsaftgetränken und Limonaden sollte zur Erfassung der relevanten Getränkeschädlinge (insbesondere gärfähige Hefen, Atmungshefen, Milch- und Essigsäurebakterien) entsprechend den Methoden

M-533.60.502 Trübe, nicht filtrierbare, alkoholfreie Getränke mit pH-Wert < 4,3 - Quantitativer Nachweis allgemeiner Getränkeschädlinge mittels Gussplattenverfahren

M-533.60.517 Trübe, nicht filtrierbare, alkoholfreie Getränke mit pH-Wert < 4,3 - Doppelstufige Anreicherung allgemeiner Getränkeschädlinge mittels flüssiger Voranreicherung und Gussplatte

vorgegangen werden.

Bei karbonisierten Getränken empfiehlt sich eine anaerobe Bebrütung, um die Selektivität der Untersuchung für diesen Getränketyp zu erhöhen.