Geeignet für alle Würzen und Maischen.
Gemessen wird die Zeit, die eine durch zwei Messebenen definierte Flüssigkeitsmenge braucht, um eine Kapillare bestimmter Weite zu durchfließen.
Definition:
1 m2/s durch Sekunde ist gleich der kinematischen Viskosität eines homogenen Fluids der dynamischen Viskosität 1 Pa × s und der Dichte 1 kg/m3.
Maßeinheit der kinematischen Viskosität (Viskosität-Dichte-Verhältnis = Zähigkeit): 1 m2/s = 106 mm2/s
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Viskosität in Laborwürze mittels eines Kugelfall-Viskosimeters verschiedener Bauarten.
Geeignet für alle Würzen und Maischen.
Es wird hierbei die Fallzeit einer bestimmten Kugel beim Herabsinken durch ein mit Versuchsflüssigkeit gefülltes Glasrohr zwischen zwei Strichmarken ermittelt. Die Präzision dieser Methode wird erhöht, wenn die Fallzeit statt manuell mit einer Stoppuhr elektrisch über Lichtschranken auf 0,01 s genau erfasst wird.
Bestimmung der Viskosität von Getränken
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Säfte, Getränke allgemein
Bei diesen Geräten wird das Drehmoment, welches durch eine zylinderförmige Flüssigkeitsschicht zwischen einem ruhenden und einem rotierenden Zylinder übertragen wird, gemessen. Mit Hilfe dieser Methode lassen sich auch Viskositätsänderungen, wie sie z. B. bei der Einwirkung von α-Amylase auf Stärke auftreten, über einen Schreiber oder PC automatisch registrieren.
Bestimmung der Viskosität von Getränken
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Säfte, Getränke allgemein
Das Kapillarviskosimeter eignet sich zur Messung der kinematischen Viskosität von newtonschen Flüssigkeiten. Die beim Kugelfall- und beim Rotationsviskosimeter direkt ermittelten Werte für die dynamische Viskosität lassen sich hier jeweils aus dem Wert der kinematischen Viskosität und der Dichte der zu prüfenden Flüssigkeit berechnen.
Gemessen wird die Zeit, die eine durch zwei Messebenen definierte Flüssigkeitsmenge braucht, um eine Kapillare bestimmter Weite zu durchfließen.
1 Quadratmeter durch Sekunde ist gleich der kinematischen Viskosität eines homogenen Fluids der dynamischen Viskosität 1 Pa × s und der Dichte 1 kg/m³.
Maßeinheit der kinematischen Viskosität (Viskosität-Dichte-Verhältnis = Zähigkeit) 1 m²/s = 106 mm²/s
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Viskosität von Laborwürzen mittels eines Mikroviskosimeters (z.B. Lovis).
Geeignet für alle Würzen und Maischearten.
Das Mikroviskosimeter arbeitet nach dem Kugelfall-Prinzip (HÖPPLER). Dabei wird die Fall-/Rollzeit einer Stahlkugel in einer mit Probe gefüllten, schräg gestellten Kapillare für eine Messdistanz von 100 mm bzw. 25 mm ermittelt. Die Fall-/Rollzeit wird durch eingebaute induktive Sensoren elektronisch erfasst und zur Berechnung der dynamischen Viskosität herangezogen. Die Temperatur wird durch thermoelektrische Peltier-Elemente exakt geregelt und durch einen Pt-100-Temperatursensor überprüft. Dadurch kann eine Temperaturgenauigkeit von ± 0,02 °C und eine Wiederholgenauigkeit von ± 0,005 °C erreicht werden.
Bestimmung der Viskosität von Getränken mit einem Mikroviskosimeter.
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Säfte, Getränke allgemein
Das Messprinzip des Mikroviskosimeters basiert auf dem Höppler "Falling Ball Viscometer". Eine Kugel bekannter Dimension rollt durch eine geschlossene Kapillare, die in einem definierten Winkel geneigt ist. Induktive Sensoren erfassen die Kugel über einen exakt definierten Abstand von ca. 100 mm bzw. 25 mm. Die Walzzeit wird vom Gerät gemessen und zur dynamischen Viskositätsberechnung verwendet. Die Temperatur wird durch thermoelektrische Peltier-Elemente exakt geregelt und durch einen Pt100-Temperatursensor überprüft. Es kann eine Temperaturgenauigkeit von ± 0,02 °C und eine Wiederholgenauigkeit von ± 0,005 °C erreicht werden.