Die Methode beschreibt die Bestimmung der Viskosität von Laborwürzen mittels eines Mikroviskosimeters (z.B. Lovis).
Geeignet für alle Würzen und Maischearten.
Das Mikroviskosimeter arbeitet nach dem Kugelfall-Prinzip (HÖPPLER). Dabei wird die Fall-/Rollzeit einer Stahlkugel in einer mit Probe gefüllten, schräg gestellten Kapillare für eine Messdistanz von 100 mm bzw. 25 mm ermittelt. Die Fall-/Rollzeit wird durch eingebaute induktive Sensoren elektronisch erfasst und zur Berechnung der dynamischen Viskosität herangezogen. Die Temperatur wird durch thermoelektrische Peltier-Elemente exakt geregelt und durch einen Pt-100-Temperatursensor überprüft. Dadurch kann eine Temperaturgenauigkeit von ± 0,02 °C und eine Wiederholgenauigkeit von ± 0,005 °C erreicht werden.
Bestimmung der Viskosität von Getränken mit einem Mikroviskosimeter.
Würze, Bier, Biermischgetränke, AFG, Säfte, Getränke allgemein
Das Messprinzip des Mikroviskosimeters basiert auf dem Höppler "Falling Ball Viscometer". Eine Kugel bekannter Dimension rollt durch eine geschlossene Kapillare, die in einem definierten Winkel geneigt ist. Induktive Sensoren erfassen die Kugel über einen exakt definierten Abstand von ca. 100 mm bzw. 25 mm. Die Walzzeit wird vom Gerät gemessen und zur dynamischen Viskositätsberechnung verwendet. Die Temperatur wird durch thermoelektrische Peltier-Elemente exakt geregelt und durch einen Pt100-Temperatursensor überprüft. Es kann eine Temperaturgenauigkeit von ± 0,02 °C und eine Wiederholgenauigkeit von ± 0,005 °C erreicht werden.