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Die Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl wird in folgende Schritte eingeteilt:

1. Aufschluss der Probe (Oxidation der Substanz zu H₂O, CO₂, NH₃)
2. Destillation (Überdestillieren des NH₃ in eine Borsäurelösung)
3. Titration (Ermittlung der nach der Destillation in der Vorlage vorhandenen Menge an NH₃)

1. Aufschluss → 2 NH₃ + H₂SO₄ → (NH₄)₂SO₄
2. (NH₄)₂SO₄ + 2 NaOH → Na₂SO₄ + 2 NH₃ + 2 H₂O
   3 NH₃ + H₃BO₃ → (NH₄)₃BO₃
3. 2 (NH₄)₃BO₃ + 3 H₂SO₄ → 3 (NH₄)₂SO₄ + 2 H₃BO₃

Die Probe wird bei ca. 1000 °C in einer reinen Sauerstoffatmosphäre verbrannt. Das entstehende Gasgemisch wird durch Kontakt mit einem CuO/Pt-Katalysator einer vollständigen Oxidation unterworfen und anschließend von allen störenden Bestandteilen befreit.

Nach der Reduktion der entstandenen Stickoxide am Wolframkontakt sind alle Stickstoffverbindungen der Probe in molekularen Stickstoff N₂ umgewandelt, der von einem Wärmeleitfähigkeitsdetektor (WLD) erfasst und dessen Signal von einem geeigneten Integrator quantitativ ausgewertet wird.