Die Methode beschreibt die Bestimmung des β-Glucangehaltes von Gerste.
Das hochmolekulare β-Glucan umfasst (1−3)(1−4)-β-D-Glucan.
Der β-Glucangehalt der Gerste beeinflusst die Lösungsvorgänge beim Mälzen und somit die Malzqualität.
Bei Gerste, die für das Verbrauen vorgesehen ist, sollte der Spelzengehalt bekannt sein.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die Methode beschreibt die Bestimmung von ß-Glucan in (Labor-) Würzen mittels einer fluorimetrischen Methode unter Verwendung von Mikrotiterplatten (MTP)
Anwendbar bei allen (Labor)-Würzen.