Diese Methode eignet sich für filtrierte ober- und untergärige Biere
Vergleich eines nicht trüben Bieres des gleichen Typs und Marke mit dem zu untersuchenden Bier. Durch Zugabe von Formazinlösung wird das nicht trübe Bier auf dieselbe visuelle Trübung gebracht wie das zu untersuchende Bier und dadurch ein Vergleich geschaffen, die Trübung visuell zu untersuchen.
Die Bestimmung der Trübung des Bieres, um die Lagerstabilität des abgefüllten Bieres zu untersuchen und ggf. eine Vorhersage derselben in Verbindung mit einem Forciertest zu machen.
Trübungsmessung in Bier
Trifft ein Lichtstrahl auf ein Partikel, welches in einer Flüssigkeit vorhanden ist, so entsteht eine Streuung des Lichtes. Diese Erscheinung wird allgemein als Trübung bezeichnet. Bei der Trübungsmessung hat es sich als vorteilhaft erwiesen, über eine Optik nur das 90°-Streulicht zu messen. Bei der Streulichtmessung wird zusätzlich die Absorption (Durchlicht) gemessen. Bei dem Zweistrahlverfahren entfallen somit auch Störparameter wie Farbe, Lampenalterung und Fensterverschmutzung.
Zur Filtrationskontrolle ist die Messung des Vorwärtsstreulichts (Messwinkel 11–25°) vorteilhaft.
Mit geeigneten Trübungsmessgeräten wird der visuelle Eindruck der Trübung von Bieren quantifiziert.