Kupfer kann durch Spritzmittelrückstände aus den Rohstoffen in das Bier gelangen, es kann auch aus Apparaten und Bierleitungen aufgenommen werden. Schwermetallionen wirken sich nachteilig auf die kolloidale Stabilität und den Geschmack des Bieres aus.
Bestimmung des Kupfergehalts in Bier
Diese Methode eignet sich nur für klare und helle Biere
Messung des Farbkomplexes, der sich aus Kupfer und Diethanolamin-Schwefelkohlenstoff bildet.