Die Methoden der Würzeanalyse sind beispielhaft beschrieben für Würzen, die nach dem Kongressmaischverfahren hergestellt wurden. Diese Methoden können analog auch für Würzen angewendet werden, die mit anderen Maischverfahren, insbesondere mit einem isothermen 65-°C-Maischeverfahren, gewonnen wurden. Nicht übertragbar sind Normwerte, die in den Methodenbeschreibungen für Kongresswürzen aufgeführt sind.
Als Spezialmalze gelten vor allem Karamell- und Röstmalze (früher gebräuchliche Bezeichnung: Farbmalz). Des Weiteren fallen Rauch-, Sauer- und Diastasemalz sowie Brüh- und Spitzmalz unter den Begriff der Spezialmalze.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Farbe von Röst- und Karamellmalz, wobei die Würze mittels eines modifizierten Kongressmaischverfahrens gewonnen wird (siehe R-260.02.080 Extraktgehalt von Röst- und Karamellmalz).
Röst- und Karamellmalz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.