Bestimmung der Viabilität von Brauhefen. Es sollte eine möglichst geringe Anzahl an toten Hefen in verwendeten Betriebshefen vorhanden sein. Ein hoher Totanteil, bzw. einen geringe Viabilität können zu Gärungsschwierigkeiten führen.
Brauhefen
Untersuchung von Hefen auf tote Zellen mittels Propidiumiodid im Cellcounter.