Sulfationen werden über das Brauwasser, Malz und Hopfen in das Bier eingebracht bzw. gelangen über das Trinkwasser und die verwendet Fruchtsäfte AFG‘s. Sie können sowohl eine direkte als auch indirekte Auswirkung auf die (Bier)-Qualität nehmen. So können sie bei Bier die Ausbildung eines Hopfenaromas begünstigen und dem Bier einen trockenen Charakter verleihen.
Die Methode eignet sich für die Bestimmung des Sulfatgehalts in Bier, Würze , Wasser, AFG und Fruchtsäften
Sulfationen werden mit Barium-Ionen in Form von Bariumsulfat gefällt, welches gravimetrisch bestimmt wird.