Die Methode beschreibt die Bestimmung der Keimenergie von Gerste durch Auslösen der Keimung in Petrischalen unter definierten Bedingungen. Es werden Keimenergie und Wasserempfindlichkeit ermittelt.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und die anhand der Keimenergie zu beurteilen ist.
Unter Verwendung von 4 ml und 8 ml Wasser werden zwei Versuche mit je 100 Körnern durchgeführt.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Wasserempfindlichkeit von Gerste.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und die anhand der Wasserempfindlichkeit zu beurteilen ist.
Der 4-ml-Versuch erfasst die normale Keimenergie. Der 8-ml-Versuch gibt einen Hinweis auf die Wasserempfindlichkeit. Die Wasserempfindlichkeit muss für die Weicharbeit berücksichtigt werden. Mit steigender Empfindlichkeit ist die Trockenweichzeit zu verlängern.
Die Wasserempfindlichkeit ergibt sich aus der Differenz der Keimenergien, bestimmt im 4-ml- und 8-ml-Test.