Die Methode beschreibt die Bestimmung des Sinkeranteils von Malz.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Während Gerstenkörner untergehen, schwimmen Malzkörner infolge von Lufteinschlüssen normalerweise in Wasser. Der Anteil an Schwimmern ist umso höher, je stärker die Blattkeimentwicklungen und damit die Lösungsvorgänge des Malzes fortgeschritten sind.