Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Fett in Rohfrucht. Der Fettgehalt kann insbesondere bei Mais eine Rolle spielen (Schaum, Aroma, Gushing).
Unvermälzter Mais, der in verschiedenen Verarbeitungsstufen (z.B. Grieß, Flocken) zur Bier- oder Getränkeherstellung eingesetzt werden soll.
Die Probe wird mit Petroleumbenzin in einer Soxhletapparatur am Rückflusskühler extrahiert, das Lösungsmittel verdampft und das zurückbleibende Rohfett gewogen.
Bestimmung der freien flüchtigen Fettsäuren in Bier und Würze
Die Methode eignet sich für Würze und Biere sämtlicher Stammwürzebereiche und Alkoholgehalte.
Die flüchtigen Inhaltsstoffe des Bieres werden destillativ angereichert und das Destillat mit Dichlormethan extrahiert. Die Lösungsmittelphase wird am Rotationsverdampfer eingeengt und gaschromatographisch untersucht. Die Überprüfung der Linearität des Detektors und die Bestimmung der Konzenrationen erfolgt über mehrere Konzentrationsstufen im relevanten Bereich und unter Auswertung der relativen Peakflächen.