Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Mangan durch Oxidation zu Permanganat
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Mangan kommt im Wasser oft gemeinsam mit Eisen, beide gewöhnlich als Hydrogencarbonate, meist nur in geringer Konzentration vor. Da Mangan ebenso wie Eisen zu Rohrverkrustungen und -verschlammungen führen kann (unter der Mitwirkung von Manganbakterien), kann u. U. eine Entmanganung erforderlich sein. Außerdem fördert Mangan das Wachstum von bierschädigenden Pediokokken.
Mangan-lonen werden katalytisch zu violett gefärbten Permanganat-lonen oxidiert. Die violette Farbe der Lösung wird mit einer Farbscheibe im Komparator verglichen (oder photometrisch bestimmt):
Mn2+ + 12 H2O → MnO4- + 8 H3O+ + 5 e-