Die Methode beschreibt die Bestimmung des Geruchs und Geschmacks von Malz mittels Handbonitierung.
Malz, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.
Die beschriebene Methode ist für die Malze anderer Getreide anwendbar.
Das von der Brauerei anzunehmende Gerstenmalz muss frei von Fremdgeruch/-geschmack und sonstigen Kontaminanten sein.
Das Malz wird durch einfaches Abriechen und Zerbeißen beurteilt. Hilfreich kann ein Aufguss mit heißem Wasser sein.