Getränken wie Wasser und AFG´s wird Kohlendioxid (CO2) zugeführt, um ein prickelndes Gefühl auf der Zunge durch das sich entspannende CO2 zu erzeugen. Aber auch für die Wein-, Sekt- und Bierproduktion, ist Kohlendioxid unabdingbar, um den Sauerstoff fernzuhalten.
Der Gehalt des Bieres an gelöstem Kohlendioxid ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Eine angemessene Kohlendioxidmenge (untergäriges Bier 0,40–0,60 GG-%, obergäriges Bier 0,40–0,80 GG-%) trägt zur Rezenz des Bieres wesentlich bei. Biere mit geringem Kohlendioxidgehalt schmecken schal. Weiterhin fördert das Kohlendioxid die Schaumbildung. Auch können durch die im Bier enthaltenen Kohlendioxidmengen die Schwellenwerte von Geschmacks- und Aromakomponenten verändert werden.
Bestimmung der Konzentration an gelöstem Kohlendioxid in karbonisierten Getränken in Flaschen und Dosen mittels TOC-Analysator
Geeignet zur Bestimmung der Konzentration an gelöstem Kohlendioxid in karbonisierten Getränken.
Bei der Messung mit dem TOC-Analysengerät wird CO2 als anorganischer Kohlenstoff bestimmt. Durch Laugenzusatz wird CO2 in der Probe als Karbonat oder Hydrogenkarbonat im Messsystem mittels Phosphorsäure freigesetzt und mit einem Trägergas einem NDIR-Detektor (nichtdispersive Infrarotsensoren) zugeführt.