Kupfer kann durch Spritzmittelrückstände aus den Rohstoffen in das Bier gelangen, es kann auch aus Apparaten und Bierleitungen aufgenommen werden. Schwermetallionen wirken sich nachteilig auf die kolloidale Stabilität und den Geschmack des Bieres aus.
Bestimmung des Kupfergehalts in Bier
Diese Methode eignet sich für Bier
Kupfer wird in Bier mittels AAS durch Direktansaugen der verdünnten Probe in einer Acetylen-Luftflamme bestimmt. Die Messung erfolgt bei 324,7 nm.