Vorbereitung der Probe für die weitere Analytik; Entfernung des für die eigentliche Analyse störende Kohlendioxid aus der Probe. Zum Beispiel macht die Anwendung der Balling-Formel bei einer folgenden Bestimmung des Stammwürzegehaltes ein Entkohlensäuern des Bieres zwingend erforderlich. Hierbei ist auf niedrige Rest-CO2-Gehalte zu achten wie auch auf die Vermeidung von Alkoholverlusten durch Verdunsten.
Bier, Biermischgetränke
Durch Schütteln und Filtration wird das in der Probe enthaltene Kohlendioxid aus der Flüssigkeit ausgetrieben.