Neben den heute üblichen analytischen Schnellmethoden für Wasser und Eiweiß sowie der mechanischen Untersuchung kommt der Handbonitierung, d. h. der Beurteilung der Gerste aufgrund äußerer Merkmale, nach wie vor Bedeutung zu.
Die Methode beschreibt die Bestimmung der Sortenreinheit von Gerste mittels des HCl-Tests.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und anhand des beschriebenen Merkmals zu beurteilen ist.
Zum Erfassen der meisten 2-zeiligen und der mehrzeiligen Wintergersten mit grüner Aleuronschicht wird der HCl-Test durchgeführt. Dieser beruht darauf, dass der grüne Farbton durch HCl in Rot umschlägt.