Die Methode beschreibt die Bestimmung des Gehalts an Nitrit in Wasser mittels eines photometrischen Küvettentests.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Nitrit-Ionen sind in Trinkwasser und Brauchwasser für Lebensmittelbetriebe unerwünscht; ihr Vorhandensein weist auf bakterielle Prozesse und fäkale Verunreinigungen hin. Im Oberflächenwasser finden sich oft geringe Mengen, in Grundwasser selten (z. B. in eisenhaltigem Grundwasser können Nitrite aus Nitraten durch anorganische Reduktion entstehen); in größeren Konzentrationen (über 1 mg/l) kann es im Abwasser vorkommen.
In saurer Lösung reagieren Nitrite mit primären, aromatischen Aminen unter Bildung von Diazoniumsalzen. Diese geben mit aromatischen Verbindungen, die eine Amino- oder Hydroxylgruppe enthalten, intensiv gefärbte Azofarbstoffe.