Methode beschreibt die Berechnung des Gehalts an Natium- und Kalium-Ionen in Wasser.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Natrium-Ionen (wie auch Kalium-Ionen) kommen in nahezu allen natürlichen Wässern vor, wobei sich der Gehalt von wenigen mg/l bis zu g/l bewegen kann. Die Konzentration an Kalium-Ionen ist meist gering.
Da die Bestimmung der Natrium- und Kalium-Ionen im Wasser relativ aufwändig ist, andererseits für die Beurteilung der Eignung im Brauerei- und Mälzereibetrieb diese lonen keine wesentliche Bedeutung haben, genügt meist eine Berechnung. Die Differenz zwischen Anionen und Kationen wird ermittelt und daraus der Gehalt berechnet unter der Annahme, dass nur Natrium-Ionen vorhanden sind.