Als Spezialmalze gelten vor allem Karamell- und Röstmalze (früher gebräuchliche Bezeichnung: Farbmalz). Des Weiteren fallen Rauch-, Sauer- und Diastasemalz sowie Brüh- und Spitzmalz unter den Begriff der Spezialmalze.
Die Methode beschreibt die spektralphotometrische Bestimmung der Farbe von Röstmalzbier.
Röstmalzbier, das für die Verwendung in der Brau- und Lebensmittelindustrie vorgesehen ist.