Mathematisches Verfahren zur Berechnung des Energiewerts von Bier aus der Summe der Energiewerte der signifikanten Bierbestandteile, die durch analytische Verfahren bestimmt werden
Geeignet für alle Getränke
Der physiologische Brennwert von Bier ist gemäß der Richtlinie des Rates über Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln (90/496/EWG) zu berechnen. Er lässt sich aus dem Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, Alkohol und Glycerin sowie organischen Säuren berechnen, wobei für jeweils 1 g Eiweiß 17 kJ (4 kcal), verwertbare Kohlenhydrate 17 kJ (4 kcal), Ethanol 29 kJ (7 kcal), organische Säure 13 kJ (3 kcal), mehrwertige Alkohole 10 kJ (2,4 kcal) zugrunde zu legen sind (Fett bleibt bei Bier außer Betracht).