Zahlreiche Getränke, wie z. B. Multivitaminsäfte und Sportlergetränke, werden mit Vitaminen angereichert. Der Zusatz von Vitaminen und deren Auslobung ist nur ab einer sogenannten „signifikanten Menge“ möglich, die in Anhang XIII der LebensmittelinformationsVO 1169/2011 definiert ist. Sie beträgt bei Getränken min. 7,5 %/100 ml bzw. bei Einzelportionspackungen min. 15 %/Portion der Nährwertbezugswerte (NRV=Nutrition refernce values).
Referenzmengen für die tägliche Zufuhr von Vitaminen:
Bestimmung des Gehaltes an zugesetzter Pantothensäure mittels mikrobiologischem Mikrotiterplattentest
Geeignet für AFG, Säfte, Lebensmittel
Der VitaFast® Pantothensäure Mikrotiterplattentest ist ein mikrobiologisches Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an Pantothensäure in Lebensmitteln und Getränken. Zur Bestimmung der zugesetzten Pantothensäure wird das Getränk steril filtriert und mit sterilem Wasser aus dem Testkit verdünnt.
Zur Bestimmung des Gesamtgehalts an Pantothensäure (natürliches und zugesetztes) muss die Probe durch eine enzymatische Hydrolyse aufgeschlossen werden.
Das Pantothensäure-Assay-Medium und die verdünnte Probe werden in die Kavitäten einer Mikrotiterplatte gegeben, die mit Lactobacillus plantarum beschichtet sind. Lactobacillus plantarum ist auf die Anwesenheit von Pantothensäure angewiesen. Nach Zugabe von Pantothensäure als Standard oder als in einer Probe enthaltenes Vitamin wächst der Keim solange, bis das Vitamin aufgebraucht ist. Die Inkubation erfolgt bei 37 °C für 20–24 h. Das Wachstum von Lactobacillus plantarum in Abhängigkeit vom Pantothensäure wird als Trübung gemessen und mit einer Standardkonzentrationsreihe verglichen. Die Messung erfolgt im Mikrotiterplattenphotometer bei 610‑630 nm (alternativ bei 540‑550 nm).