Quantitative Analyse von Kohlenhydraten in Würze, Bier und anderen Getränken
Diese Methode eignet sich für Würze, Bier und andere Getränke
Durch Schwefelsäure-Hydrolyse und Dehydrierung von Kohlenhydraten gebildetes 5-Hydroxymethylfurfural reagiert mit Anthron unter Blaugrün-Färbung, die spektralphotometrisch bei 625 nm gemessen wird.