Die Methode beschreibt die Bedingungen für eine sensorische Prüfung.
Bier, Biermischgetränke, alkoholfreie Getränke, Mineralwasser
Eine der Grundvoraussetzungen für eine ordnungsgemäße sensorische Prüfung ist die Schulung der Prüfer.
Die Methode beschreibt die Vorgehensweise bei der Duo-Trio-Prüfung.
Bier, Biermischgetränke, alkoholfreie Getränke, Mineralwasser
Das Verfahren ist anwendbar zum Feststellen geringer Unterschiede zwischen zwei Proben z. B. nach Art und Ausprägung einzelner Merkmale oder des Gesamteindrucks.
Die Methode ist besonders geeignet für geschulte Prüfpersonen, wenn ein bekanntes Produkt als Kontrolle Verwendung finden kann (z. B. Bier aus der laufenden Produktion); bei ungeschulten Prüfern und/oder unbekannten Proben wird die Kontrollprobe im Probenpaar wechselseitig angeordnet. Bei Proben mit anhaltendem Nachgeschmack ist die paarweise Vergleichs¬prüfung besser geeignet.