Die Methode beschreibt die Bestimmung des Wasseraufnahme- bzw. Quellvermögens von Gerste.
Gerste, die für die Vermälzung vorgesehen und die anhand des Wasseraufnahmevermögens zu beurteilen ist.
Gerste wird mittels eines definierten Schemas geweicht und die Wasseraufnahme der Körner zu definierten Zeitpunkten durch Berechnung des Weichgrads ermittelt. Der Weichgrad nach 72 h Weichzeit wird zur Beurteilung des Wasseraufnahme- bzw. Quellvermögens der Gerste herangezogen.