Die Methode beschreibt die Beurteilung von Milchsäure bzw. Lebensmittel-Milchsäure.
Milchsäure bzw. Lebensmittelmilchsäure, die in der Brau- und Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.
Bei Produkten, die nicht nach den Vorschriften des Deutschen Reinheitsgebots hergestellt werden, ist zur Einstellung des pH-Wertes bei der Maische- und Würzebereitung die Verwendung von Lebensmittel-Milchsäure möglich.