Die Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK) e.V. hat auf der BRAUBEVIALE 2024 das Kapitel „Mikrobiologie“ angekündigt – eine umfangreiche Sammlung mikrobiologischer Methoden für die Brau- und Getränkeindustrie. Es umfasst über 95 praxiserprobte Analysenmethoden, die kontinuierlich erweitert werden. Das Kapitel deckt Rohstoffe, Zwischen- und Endprodukte wie Bier, Biermischgetränke, Mineralwasser und alkoholfreie Getränke ab und enthält wertvolle Hintergrundinformationen zu Mikroorganismen, Laborausstattung und rechtlichen Rahmenbedingungen.
Besonders hilfreich ist der detaillierte Überblick zur Einrichtung mikrobiologischer Labore, inklusive Anforderungen an Räumlichkeiten, Geräte und Verbrauchsmaterialien. Praxisnahe Methoden zur Betriebskontrolle fokussieren auf mikrobielle Verunreinigungen in Wasser, Würze, Hefe, Bier, Luft sowie Produktionsanlagen und bieten wertvolle Leitlinien für die Qualitätssicherung.
Ein Highlight ist die Methode M-421.22.515 zur Untersuchung von filtriertem Bier auf bierschädliche Bakterien mittels Membranfiltration. Diese und weitere Methoden stehen in der MEBAK-Methoden-Datenbank bereit. Eine kostenfreie Leseprobe finden Sie hier: Zur Methode.
Das Kapitel unterstützt nicht nur die Qualitätssicherung, sondern dient auch als Lehrmaterial für Aus- und Weiterbildung. Besuchen Sie die MEBAK-Methoden-Datenbank für mehr Informationen und Zugriff auf alle Methoden.
