Die Methode beschreibt die Bestimmung von Öl in Wasser.
Öle und Fette können im Wasser und Abwasser vorwiegend in Form einer Emulsion, Suspension oder in kolloidem Zustand, aber auch echt gelöst enthalten sein. Das gilt für tierische und pflanzliche Fette und Öle ebenso wie für Mineralöle und -fette. Öle und Fette scheiden sich nur unvollkommen an der Oberfläche einer Probe ab, daher ist zu ihrer quantitativen Bestimmung eine besondere Behandlung notwendig.
Wasser, das in der Brau- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Im Wasser verteilte Öle und Fette lassen sich mit Aluminiumsulfat ausflocken und nach Auflösen des Flockungsniederschlages mit Salzsäure in organischen Lösungsmitteln von den Mineralsalzen trennen.